O Institute of Food Technologists (link), nos Estados Unidos, publicou um estudo no qual revela quais são as 10 grandes tendências de alimentos em 2007. Aqui vai um resumo delas:
- Sobre comida em casa: a venda de comidas para viagem, ou para serem consumidas nas ruas vem aumentando. No entanto, a maioria das pessoas prefere comer em casa e acha mais saudável.
- Comida como entretenimento: cada vez mais as pessoas procurarão pedir pratos novos, exóticos e gourmets quando vão jantar fora.
- Produtos de conveniência: cada vez mais a comida tem que ser prática, pronta e de fácil consumo.
- Os alimentos terão mais aroma, evocando sensações e experiências além do paladar.
- Procura-se comida menos gordurosa e mais saudável contra a obesidade infantil.
- Free, free, free (ou: tudo Zero): zero cafeína, zero açúcar, zero glúten, zero gordura, etc.
- Se consomem cada vez mais ingredientes locais, de procedência local.
- O que aconselha o médico: muitos baseiam suas compras e escolhas conforme a recomendações de especialistas, cada vez mais procurados.
- Bebidas novas: água mineral com sabores, chás inovadores, novos refrescos energéticos, etc.
- Snack e Aperitivos em restaurantes tradicionais, que estão criando além do café, almoço e jantar cada vez mais uma quarta refeição (lanche).
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